Ingredienti
- 300gr di Ceci cotti
- 20gr di Tahina
- 1/2 cucchiaino di Semi di cumino
- Succo di 1/2 Limone
- 1 spicchio d’aglio
- Sale e paprika dolce qb
Alternative e sostituzioni
- La tahina può essere sostituita con l’olio evo, in alternativa potete provare a farla a casa: tostate leggermente 60 gr di semi di sesamo chiari in una padella antiaderente. Poi Versateli in un mortaio e pestateli con un pò di sale grosso fino a ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungete circa 3 cucchiai di olio di sesamo o di semi di girasole fino a ottenere una crema densa e oleosa.
- Ho inserito gli “odori” originali di questa salsa mediorientale, ma potete sostituire paprika e cumino con le spezie/erbe che preferite
- Io spesso utilizzo l’hummus come condimento della pasta, magari abbinato a delle verdure.. provate 🙂
Procedimento
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01
Mettete in un mixer i ceci, aggiungete la tahina e il succo di limone.
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02
Frullate il composto finchè non sarà bello cremoso e amalgamato, se necessario aggiungete qualche cucchiaio di acqua calda o acqua di cottura dei ceci.
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03
Aggiungete lo spicchio d'aglio, la paprika, i semi di cumino e regalate di sale. Frullate finchè non si saranno amalgamati tutti gli ingredienti.
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04
Mettete l’hummus di ceci in una ciotola e servite in tavola! Se lo preparate in anticipo, trasferitelo in un contenitore ben chiuso e conservate nel frigo
L’hummus di ceci è un antichissima pietanza araba che ha due protagonisti principali: i ceci e la tahina. I ceci sono un legume ricchissimo di proprietà, infatti oltre ad essere una fonte di proteine vegetali contengono grandi quantità di sali minerali (in particolare calcio, ferro e fosforo). La combinazione con una buona fonte di carboidrati creerà un piatto completo dal punto di vista amminoacidico: provate ad abbinare l’hummus con una piadina, del pane o dei cereali.
