Ingredienti
Per 2 persone:
- 160gr di Pasta
- 1 Peperone grande
- ½ panetto di feta (circa 100 g)
- Olive taggiasche q.b.
- Basilico fresco tritato
- Olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
Alternative e sostituzioni
Idee per arricchire la crema:
- Aggiungi aglio o cipolla rossa arrostiti insieme al peperone.
- Un cucchiaio di ricotta o yogurt greco per più cremosità.
- Granella di pistacchi o pinoli tostati per croccantezza.
- Una punta di peperoncino o qualche goccia di aceto balsamico per un tocco deciso.
Procedimento
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01
Arrostisci il peperone. In friggitrice ad aria: cuoci il peperone intero a 175°C per circa 20 minuti, girandolo a metà cottura, finché la pelle sarà ben scurita e raggrinzita (in forno statico 200 gradi per circa 30 minuti). Trasferiscilo in una ciotola, copri con un piatto e lascialo intiepidire: il vapore ti aiuterà a spellarlo facilmente. Elimina la pelle, i semi e i filamenti interni.
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02
Prepara la crema. Frulla la polpa del peperone con un filo d’olio, un pizzico di sale e, se serve, un goccio d’acqua di cottura della pasta fino a ottenere una crema liscia. Cuoci la pasta. Porta a bollore abbondante acqua salata, cuoci la pasta al dente e conserva un mestolino di acqua di cottura.
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03
Condisci: in una padella, scalda la crema di peperoni, aggiungi una parte di feta sbriciolata e qualche oliva taggiasca. Versa la pasta scolata e amalgama bene, aggiungendo acqua di cottura se serve. Completa il piatto: impiatta, aggiungi ancora un po’ di feta sbriciolata sopra, un filo d’olio a crudo e basilico fresco tritato.
Un piatto semplice e colorato che non riuscirai a smettere di mangiare 😋
