Ingredienti
- 240gr di lenticchie cotte
- 240gr di quinoa cotta (corrisponde all’incirca a 120gr di quinoa secca)
- 500ml di brodo vegetale o acqua
- un cipollotto bianco
- un cucchiaino di olio extra vergine di oliva
- un cucchiaio di pangrattato
- sale e pepe qb
Alternative e sostituzioni
- Puoi sfruttare la stessa ricetta utilizzando però diversi tipi di legumi
Procedimento
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01
Per preparare la quinoa da secca è necessario prima passarla bene sotto l'acqua (aiutandoti con un setaccio o uno spargifarina) per eliminare tutte le saponine, delle sostanze che si trovano sulla superficie del chicco e contribuiscono a renderlo amaro al gusto. Quando passerai la quinoa sotto l'acqua vedrai che si formeranno delle piccole bollicine; quando non si formeranno più sarà pronta per essere cotta.
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02
Metti a bollire in un pentolino 500ml di acqua o di brodo vegetale, quando inizierà a bollire versa la quinoa e lascia cuocere per almeno 10 minuti. La quinoa inizierà piano piano ad assorbire l'acqua, quando noterai (mescolandola) che sul fondo l'acqua sarà quais esaurita spegni il fuoco e lascia riposare per almeno 5 minuti.
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03
Preriscalda il forno ventilato a 200 gradi. In una padella versa un filo d'olio e il cipollotto tritato; lascia indorare il cipollotto e poi aggiungi le lenticchie cotte. Lascia insaporire il tutto per almeno 5 minuti, poi togli la padella dal fuoco, trasferisci le lenticchie in un mixer e frulla bene fino a ottenere un composto omogeneo.
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04
Trasferisci il composto in una ciotola, unisci la quinoa e il pangrattato, regola di sale e pepe, poi mescola bene. Crea 6 polpette di medie dimensioni e poggiale su una teglia da forno precedentemente rivestita con carta da forno. Con il dorso di un cucchiaio dai la forma di burger alle polpette schiacciandole leggermente. Cuoci in forno a 200 gradi per 20 minuti.
La quinoa è uno pseudocereale davvero ricco di nutrienti, in questa ricetta la utilizzeremo per creare degli hamburger vegetali fatti in casa davvero semplici e veloci.
