Porta a ebollizione dell’acqua salata in una pentola e fai cuocere gli spaghetti. Nel frattempo lava e taglia le zucchine in piccole rondelle e falle saltare in padella con uno spicchio di aglio e un goccio di olio per 3-4 minuti.

Passato questo tempo aggiungi i fiori di zucca che avrai tagliato grossolanamente e fai cuocere per altri due minuti. Rompi un uovo e metti il tuorlo in una ciotolina, aggiungi il parmigiano un pizzico di sale e uno di pepe e crea una cremina bella liscia senza grumi (se è troppo densa aggiungi un cucchiaino di acqua di cottura non di più).

Preleva gli spaghetti 3-4 minuti prima del tempo e mettili nella padella insieme a zucchine e fiori e aiutandoti con un mestolo di acqua di cottura finisci di cuocerli girandoli spesso.

Quando saranno cotti gli spaghetti spegni il fuoco e aggiungi la cremina, mescola benissimo per renderli mantecarli al meglio. Servi con pinoli tostati se li gradisci!