Ingredienti
- 200 gr di Barbabietola (peso a crudo)
- Sale (facoltativo)
Alternative e sostituzioni
- Potete provate a fare lo stesso procedimento con le patate, tagliandole molto fini ma lasciando la buccia. Vengono buonissime.
- Provate anche con le verdure a foglia larga, ad esempio le chips di cavolo nero sono ottime, ma provate anche quelle fatte con le foglie del broccolo.
Procedimento
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01
Sbucciate la barbabietola e tagliatela a fette molto sottili aiutandovi con un mandolino. Le fette devono essere molto sottili ma non troppo piccole, perché durante la cottura si restringeranno molto.
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02
Tamponate bene tutte le chips con della carta assorbente in modo che perdano parte della loro acqua, poi disponetele su un foglio di carta da forno e cuocetele seguendo le indicazioni. Una volta cotte lasciatele a temperatura ambiente qualche minuto prima di mangiarle
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03
I tempi di cottura variano tantissimo a seconda del microonde e del taglio che avete dato alle chips, dovete fare delle prove. Io partirei da 4 min a 800 W, girate le chips e cuocetele altri 2 minuti
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04
Se vedete che si sono sbruciacchiate nella parte centrale fate durare la seconda cottura solo 1 min, aggiungetene invece uno in più se dopo essere state a temperatura ambiente rimangono ancora umidine. Ovviamente se avete la funzione “chips” è tutto più semplice, io ovviamente non ce l’ho!
Nelle chips di barbabietola, sfruttiamo una radice ricchissima di sali minerali e unica per il suo colore rosso vivo, dovuto alla betanina, un colorante naturale utilizzato anche nell’industria alimentare. Proprio grazie a questa caratteristica la barbabietola viene utilizzata in tantissime ricette, in modo da regalare ai piatti un particolarissimo colore rosa (buonissima nelle crêpe o nei risotti). Le chips di barbabietola, grazie al loro colore e al loro gusto, sono un ottimo e sorprendente aperitivo da mettere in tavola, ma anche uno snack adatto a ogni ora.
