Menu
La cecina (o farinata, o frittata di ceci) è un piatto a base di farina di ceci e acqua ormai conosciuto e amatissimo dai miei pazienti.
Qui potete trovare la ricetta e la videoricetta per fare la versione classica.
La preparazione classica prevede la cottura in forno, ma se in casa no avete questo elettrodomestico o se non volete utilizzarlo a causa delle elevate temperature potete comunque preparare questo piatto così ricco di fibre e proteine vegetali. Vi basterà cuocerlo in padella.
Qui entra in gioco la ricetta della frittata di ceci e zucchine in padella, ovvero la versione estiva della cecina al forno, e potete guarnirla con le verdure di stagione che preferite
Grattugiate le zucchine con la grattugia a fori larghi, raccoglietele in una ciotola, conditele con un pizzico di sale e lasciate riposare 30 minuti avvolte in un panno da cucina in modo che perdano la loro acqua di vegetazione. Trascorsi i 30 minuti tritate le zucchine qualche secondo nel tritatutto insieme al basilico e al timo, in modo da sminuzzarle finemente.
In una ciotola unite le zucchine e la farina di ceci. Mescolate bene e poi aggiungete mano a mano l’acqua. Quando il composto sarà ben amalgamato aggiungete il sale, il pepe e un cucchiaino d’olio.
Mettete una padella antiaderente sul fuoco (diametro di circa 22-25cm), aggiungete e spargete bene un cucchiaino d’olio e attendete che si scaldi. Versate il composto spargendolo bene sulla padella (aiutatevi con un cucchiaino), coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio-basso circa 5-6 minuti.
Trascorso il tempo controllate che la superficie superiore della frittata sia cotta, se non lo è lasciatela cuocere qualche altro minuti, altrimenti con una spatolina giratela e fatela cuocere altro 5-6 minuti anche dall’altro lato. Guarnitela con la verdura che preferite, un formaggio vegetale (o delle scaglie di grana).
Iscriviti alla newsletter settimanale, la ricevi ogni venerdì mattina alle 7.
Iscriviti alla newsletter settimanale, la ricevi ogni venerdì mattina alle 7.
