L’hummus, antica pietanza di origine araba, può essere un’ottima fonte di proteine vegetali nei nostri pasti e anche uno snack salutare da servire prima di cena. Di hummus ne esistono tantissime versioni (l’originale prevede i ceci), ma nella ricetta dell’hummus di fave volevo proporvi un nuovo abbinamento, sfruttando comunque uno degli ingredienti principi della tradizione araba, la tahina.
Sciacquate bene le fave e mettetele in un mixer (potete utilizzare anche quelle surgelate, previa cottura, o fresche ovviamente).
Aggiungete una tazzina di acqua calda e frullate bene fino a che il composto non si sarà ben amalgamato. Se necessario aggiungete un’altra tazzina di acqua calda.
Aggiungete la tahina, i pomodori secchi e la paprika affumicata
Frullate bene, regolate di sale, frullate ancora e trasferite il composto in un contenitore ermetico. Conservate ben chiuso in frigo.
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2 risposte
Ciao, non si possono utilizzare le fave secche in questa ricetta? Previo ammollo e cottura
Grazie
assolutamente si Cristina! 🙂