polpette di tempeh

Polpette di pane e tempeh

Porzioni
una persona
Pronto in
20 minuti
Cottura
10-15 minuti

Il tempeh può sembrare un ingrediente strano, ma in realtà è un ottima fonte di proteine vegetali.. dobbiamo solo imparare a conoscerlo. Una ricetta velocissima per gustarlo al meglio sono le polpette di pane: ti basteranno pochi ingredienti e poche mosse per ottenere delle polpette buonissime e 100% vegetali.

Ingredienti

  • 125gr di tempeh
  • 60gr di pane integrale raffermo
  • 60ml di latte di cocco senza zucchero aggiunto
  • una carota
  • un gambo di sedano
  • 30gr di cipolla
  • un cucchiaio di olio extra vergine di oliva
  • un cucchiaino di curry
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • erba cipollina, sale e pepe qb

Istruzioni per la preparazione

Step 1

Mettete in una ciotolina il latte e spezzateci dentro il pane raffermo, mescolate bene con le mani finchè tutto il pane sarà ben bagnato e lasciate riposare almeno 10 minuti.

Step 2

Nel frattempo in un mixer mettete la carota, il sedano e la cipolla e tritateli bene. Poi aggiungete il tempeh a tagliato a cubetti e frullate il tutto finchè il composto non sarà omogeneo. Trasferitelo in una ciotola grande e poi nel mixer frullate anche il pane.

Step 3

Unite il pane frullato al composto con il tempeh, aggiungete il sale, il pepe, l’erba cipollina, il cucchiaino di curry, 1/2 cucchiaio di olio e mescolate bene (anche con le mani). Quando il composto sarà ben amalgamato iniziate a creare delle piccole palline con le mani.

Step 4

Mettete una padella antiaderente sul fuoco, aggiungete un filo d’olio e quando sarà caldo aggiungete le polpettine. Lasciatele insaporire e poi sfumate con del vino bianco. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 10-15 minuti girandole frequentemente. Servite calde

Sostituzioni e indicazioni

  • Potete utilizzare la stessa ricetta con il tofu al posto del tempeh
  • Potete anche fare delle polpette al sugo, lasciando cuocere le polpette nella passata di pomodoro per almeno 20 minuti
  • Al posto del latte di cocco potete utilizzare qualunque tipo di latte
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