Un piatto unico vegetale, equilibrato e saziante: il riso rosso fa da base, il tempeh si insaporisce con porri e pomodorini e il dressing alla tahina lega tutto con una nota cremosa e leggermente acidula.
Sciacqua il riso rosso e cuocilo in abbondante acqua leggermente salata per circa 30 minuti, finché tenero ma ancora ben sgranato. Scola e tieni da parte.
Affetta il porro sottilmente e fallo stufare in padella con 1 cucchiaino di olio e 3–4 cucchiai di acqua. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà, il rosmarino e l’origano e lascia cuocere dolcemente finché tutto è morbido e profumato.
Taglia il tempeh a cubetti, uniscilo alle verdure, regola di sale e fai insaporire bene lasciandolo rosolare leggermente.
Mescola in una ciotolina la tahina con lo sciroppo d’acero (o miele), l’acqua (un cucchiaio) e il succo di limone fino a ottenere una salsa liscia e cremosa.
Distribuisci il riso nel piatto, aggiungi il tempeh con porri e pomodorini e completa con il dressing alla tahina. Perfetto come piatto unico o da preparare in anticipo per il pranzo fuori casa.
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