In Thailandia, ma anche in tantissime altre parti dell’Asia, la salsa di soia è la protagonista indiscussa della cucina. Questo, purtroppo, rappresenta un grosso problema per me che sono celiaca, dato che la salsa di soia contiene glutine. Per questo ogni tanto mi piace riprodurmi a casa delle versioni senza glutine di questi piatti, come le verdure thai in salsa agrodolce veg.
Per la salsa agrodolce
Lavate bene le verdure e tagliate a pezzettini. La cosa migliore (anche per rendere la cottura più veloce) sarebbe tagliarle tutte a listarelle (o tipo spaghetti di verdure), aiutandovi con dei taglierini specifici per le zucchine e le carote (per i peperoni potete farlo con un coltello). Se non li avete non importa, potete anche fare dei pezzettini classici
Mettete un cipollotto in padella con un cucchiaio di olio di arachidi o di semi, fate rosolare e poi unite le verdure. Se sono tagliate a listarelle la cottura sarà più veloce (10-15 min max), se sono a pezzettini normali potrebbe richiedere qualche minuto in piu.
Nel frattempo preparate la salsa agrodolce, mettete l’olio di semi (10 gr), la salsa di soia, la passata di pomodoro, l’aceto, il miele, il burro di arachidi e il cipollotto (avendo cura di pulirlo e togliere il gambo) in un mixer
Frullate bene per qualche secondo e otterrete una bella salsina. Quando le verdure saranno cotte unite i germogli di soia e lasciateli insaporire per un minuto (non di più perchè si rovinerebbero). Poi spegnete il fuoco e condite con la salsa. Servite le verdure thai in salsa agrodolce con del riso basmati bollito e sarete subito catapultati a Bangkok.
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