I plumcake sono perfetti per la mattina, li potete abbinare alla marmellata, al miele oppure a una crema di frutta secca come fareste con delle fette di pane o delle fette biscottate. Nella ricetta del plumcake di carote vi propongo un dolce classico che non tramonta mai, che io adoro abbinato alla crema di mandorle e a un bel cappuccino.
Preriscaldate il forno a 180 gradi. Lavate e pelate le carote, tagliatele a rondelle e frullatele in un mixer (altrimenti utilizzate una grattugia apposita per alimenti). In una ciotola amalgamate bene aiutandovi con una frusta elettrica le uova con lo zucchero.
Quando il composto sarà spumoso e amalgamato unite l’olio, il latte e l’estratto di vaniglia. Mescolate bene e unite anche le carote
A questo punto unite a poco a poco la farina di mandorle e poi la farina di riso e il lievito. Utilizzate uno stampo da plumcake o se non lo avete una comune teglia da torta
Decidete se oliare la teglia e rivestirla con carta da forno, oppure utilizzare uno spray staccante; versare l’impasto nello stampo e infornare per 60 min (fate la prova stecchino per valutare la cottura)
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