Un detto contadino diceva che “del maiale non si butta niente”, io vi dico che anche il broccolo si difende benissimo. Non solo le rosette, ma anche le foglie e i gambi del broccolo possono essere usati per tantissime preparazioni, nella ricetta dei gambi di broccolo in padella otterremo una bella spadellata di verdura da un ingrediente che solitamente finisce nel cestino, ma che invece riserva tantissime sorprese (sapate che con i gambi si broccolo si ottiene una salsa buonissima?).
Pulite bene i gambi di broccolo e tagliate via solo la parte più estrema. Lasciate cuocere i gambi dei broccoli insieme alle rosette (ad esempio io li ho lasciati nella vaporiera, ma potete anche bollirli) per 20 min.
Una volta cotti tagliateli a pezzettini, mettete a scaldare una padella e versate un pò di olio con uno spicchio d’aglio e un pezzettino di peperoncino.
Quando l’aglio si sarà indorato versate i gambi dei broccoli e lasciate cuocere per 10-15 min mescolando di tanto in tanto, aggiungete a fine cottura il sale e servite.
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