Ingredienti
- 300gr di Carote crude pulite
- 200gr di Farina di riso integrale
- 30gr di Fecola di patate o amido di mais
- 50 g di farina di mandorle (o 50 g di mandorle tostate e tritate)
- Una bustina di lievito per dolci
- Un pizzico di sale
- 80gr di Zucchero di canna
- 3 Uova
- 50ml di Olio di semi di girasole
- 60ml di Latte di mandorla senza zuccheri aggiunti
- La scorza di un’ arancia
Alternative e sostituzioni
- Al posto della farina di riso integrale puoi utilizzare una farina di avena o una comune farina bianca
- Al posto dello zucchero di canna puoi utilizzare lo zucchero bianco, 95gr di eritritolo oppure 25gr di stevia insapore
- Al posto dell’olio di semi di girasole puoi usare un olio di semi misto o anche dell’olio di cocco
- Al posto della bevanda a base di mandorla puoi usare un qualunque tipo di bevanda vegetale senza zucchero o del latte vaccino
- Al posto della scorza di arancia puoi utilizzare qualche goccia di olio essenziale di arancia alimentare
Procedimento
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01
Scalda il forno statico a 180°. Frulla le carote con olio e latte fino ad ottenere un composto abbastanza cremoso. Se non hai il frullatore utilizza una grattugia fine e poi unisci olio e latte.
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02
In una ciotola unisci le uova e lo zucchero e mescola bene con una frusta (puoi usare anche le fruste elettriche per un paio di minuti o meno). Aggiungi la scorza dell'arancia e unisci il composto di carote. Mescola il tutto con un cucchiaio di legno.
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03
In un'altra ciotola unisci le farine, il lievito setacciato e il sale. Aggiungi la farina poco alla volta nei liquidi e mescola ancora fino ad ottenere un composto omogeneo. Versa il tutto in uno stampo per ciambellone imburrato, oppure in una tortiera da 20/22 cm e informa per 45 minuti.
Ti capita mai di avere un sacchettino di carote che rimane per troppo tempo in frigo?
Invece che buttarle prova a frullarle e a usarle come ingrediente per fare la ciambella carote e mandorle.
Un dolce perfetto per la colazione, ma anche per una merenda energizzante prima di un allenamento.
