Ingredienti
- 150gr di Farina
- 45gr di Fecola di patate
- 150ml di Bevanda vegetale senza zuccheri aggiunti (io ho usato quello di cocco)
- 150ml di Acqua
- 1 Cucchiaino di curcuma
- 250gr di Funghi champignon
- Un cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- 100gr di Ricotta o un formaggio 100% vegetale
- Sale, pepe e olio in padella qb
Alternative e sostituzioni
- Se sei intollerante al lattosio puoi utilizzare una ricotta senza lattosio, oppure un sostituto della ricotta vegetale (questa ad esempio è il mio preferito)
- Oppure, al posto della ricotta puoi farcire le crêpes con dell’humus (i funghi ad esempio stanno benissimo con i ceci!)
Procedimento
-
01
Versa i funghi champignon (dopo averli lavati e tagliati) in una padella con un filo d'olio e cuocili per 5 minuti a fuoco medio. Aggiungi in padella un bicchiere d'acqua con 10gr di fecola di patate sciolta. Mescola i funghi, regola di sale e lascia cuocere finché non si sarà formata una cremina.
-
02
In una ciotola capiente setaccia la farina e la fecola (35gr), aggiungi il sale, il pepe e un cucchiaino di curcuma. Mescola bene con una frusta poi aggiungi il bicchiere di bevanda di cocco, quando si sarà ben amalgamato aggiungi anche il bicchiere di acqua e mescola fino a chi l'impasto non avrà raggiungo una consistenza omogenea e cremosa.
-
03
Metti una padella sul fuoco con un filo d'olio, spargilo su tutta la superficie della padella aiutandoti con un pezzo di scottex. Versa parte dell'impasto con un mestolo in padella, spargilo bene in modo da formare un cerchio, lascia cuocere per un minuto, gira la crêpes con una spatolina e cuoci per un altro minuto. Metti da parte e piano piano finisci l'impasto (a me sono venute 8 crêpes).
-
04
Farcisci ogni crêpes con 2 cucchiaini di ricotta e poi aggiungi i funghi.
Hai paura che la tua dieta sia monotona?
Scommetto che non hai mai pensato che le crêpes possono essere un’ottima fonte di carboidrati. Si possono preparare davvero in tanti modi diversi e vengono sempre buone.
Con la ricetta delle crêpes con funghi e ricotta potrai ottenere un piatto completo e gustoso, senza utilizzare neanche un uovo.
