Patate schiacciate croccanti con guacamole

Ingredienti

Procedimento

1. 01
   Preriscalda il forno a 200 gradi. Metti una pentola piena d'acqua sul fuoco e portala a bollore. Nel frattempo lava bene le patate. Puoi decidere se togliere la buccia o tenerla, io ho lavato molto bene la buccia con una spugnetta perché la volevo tenere, se invece preferisci toglierla prima pela le patate e poi passale un pò sotto l'acqua per sciacquarle.
2. 02
   Quando l'acqua bollirà immergi le patate e lasciale cuocere per 15-20 minuti. Devono risultare cotte, ma non si devono sfaldare, quindi non lasciarle troppo nell'acqua.
3. 03
   Nel frattempo prepara il guacamole, prelevando la polpa di avocado dal frutto e mettila in un mixer con il succo di limone, un pizzico di peperoncino e di sale. Frulla bene finchè non otterrai una crema compatta.
4. 04
   Quando le patate saranno cotte toglile dall'acqua, passale sotto l'acqua fredda e asciugale bene. Disponile su una teglia da forno ricoperta con carta da forno. Con un mestolo piatto (con un batticarne o direttamente con le mani) schiaccia le patate in modo da appiattirle bene. Fai a parte un trito di salvia e rosmarino e spargilo sulle patate insieme a un filo d'olio, del pepe e del sale.
5. 05
   Inforna le patate a 200 gradi per 35 minuti, poi lasciale altre dieci minuti in modalità grill. Quando le patate saranno pronte lasciale un pò a temperatura ambiente e poi servile insieme al guacamole (prova a inzupparcele, una delizia!).