Ingredienti
- Mezzo broccolo romanesco fresco
- 1 Patata piccola
- 1 Cipolla bianca piccola
- 2 Cucchiai di Yogurt greco bianco
- Un cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- Timo fresco, sale e peperoncino qb
Alternative e sostituzioni
- Questa ricetta è un’idea di Benedetta <3 che, oltre a essere stata una mia paziente, è anche un’ottima cuoca! se vuoi vedere altre sue creazioni guardate il suo profilo instagram
Procedimento
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01
Lava il broccolo romanesco e riducilo in cimette. Taglia la cipolla in cubetti, pela la patata e taglia anche questa a cubetti (non ti preoccupare della dimensione, anche se non sono regolari andrà benissimo).
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02
In una casseruola metti un cucchiaio di olio e fai rosolare per 5 minuti la cipolla e le patate insieme, aggiungi poi le cimette di broccolo romanesco e aggiusta di sale. Ora metti nella casseruola mezzo litro di acqua e porta a ebollizione (non deve sobbollire troppo) e cuoci per circa 15-20 minuti.
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03
Quando le verdure sono cotte ma ancora sode mettile in una ciotola aggiungendo solo un po dell'acqua di cottura e frulla con un minipimer, se la crema risulta troppo densa aggiungi ancora un po di acqua.
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04
Trasferisci poi la crema in un piatto fondo e aggiungi due cucchiai di yogurt greco stemperato con un cucchiaino di acqua di cottura, un pizzico di sale e peperoncino a piacere.
Il broccolo romanesco è una verdura tipica dei periodi freddi, perfetta per condire la pasta o come ingrediente per zuppe o minestroni.
E’ ricco di minerali come magnesio, potassio e manganese, oltre che di antiossidanti come i flavonoidi. Abbonda inoltre di vitamina C e di carotenoidi, dei preziosi antiossidanti.
Nella ricetta della crema di broccolo romanesco potrai gustare tutto il sapore di questo prezioso ortaggio.
Divertiti a completare il piatto aggiungendo del pane integrale tostato, degli stick di patate al forno o una manciata dei tuoi cereali preferiti.
