Ingredienti
- 80g di spaghetti integrali
- 100g di cavolo viola
- 10gr di anacardi
- uno spicchio d’aglio
- 50gr circa di tonno in scatola al naturale
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- Scorza di limone qb
Alternative e sostituzioni
- Se non avete gli anacardi potete utilizzare del lievito alimentare (o un cucchiaino di grana)
- Questa ricetta è un’idea di una mia paziente, Benedetta <3 se volete vedere altre sue creazioni guardate il suo profilo instagram
Procedimento
-
01
Mettete a bollire dell'acqua in una pentola con del sale e cuoci gli spaghetti secondo i tempi di cottura indicati.
-
02
Nel frattempo lava bene le foglie di cavolo viola e tagliale grossolanamente privandole delle parti più dure. Frullale in un mixer insieme a 1/2 cucchiaio di olio e gli anacardi fino ad ottenere un composto omogeneo. Se rimane troppo denso aggiungi qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
-
03
In una padella con uno spicchio di aglio e 1/2 cucchiaio di olio fai saltare velocemente il tonno a cui poi aggiungerai la pasta (quando sarà al dente) e il pesto di cavolo viola. Per aiutarti a mantecare la pasta puoi usare un po di acqua di cottura. Finisci il piatto con una grattugiata di scorza di limone.
Il tonno in scatola può sempre salvare un pranzo o una cena, ma in che modo possiamo usarlo per creare una ricetta un pò fuori dal comune? ad esempio unendolo a un bel pesto di verdura. E se il pesto ha il colore meraviglioso del cavolo viola ancora meglio.
