Ingredienti
- 120gr di Tofu al naturale (ben scolato e tamponato)
- 250gr di patata dolce, a cubetti
- 200gr di cavolfiore viola, a cimette
- 1 Cucchiaino di sciroppo d’acero
- 1 Cucchiaino paprika affumicata
- 1 cucchiaio olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b
- Succo di ½ limone
Per il dressing:
- 1 Cucchiaino tahina
- 1 Cucchiaio acqua (o yogurt greco per una versione più cremosa)
- 2 Cucchiaini di succo di limone
- Un pizzico di sale
Alternative e sostituzioni
- Al posto della patata dolce puoi usare una patata classica e al posto del cavolfiore viola quello classico
- Al posto del tofu puoi usare anche del tempeh
Procedimento
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01
Taglia la patata dolce a cubetti regolari e il cavolfiore viola a cimette. Sbollenta il cavolfiore in acqua salata con qualche goccia di limone o aceto bianco per 3-4 minuti (per mantenere il colore). Scolalo, raffreddalo sotto acqua fredda e asciugalo bene.
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02
Condisci patata e cavolfiore con olio, sale, pepe e un pizzico di paprika. Per la cottura al forno: disponi le verdure su una teglia e cuoci a 180 °C per 25-30 minuti, girando a metà cottura. Per la cottura in friggitrice ad aria: cuoci a 190 °C per 18 minuti, agitando il cestello a metà cottura.
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03
Taglia il tofu a cubetti e spennellalo con una glassa preparata mescolando sciroppo d’acero, paprika affumicata e un pizzico di sale. Per la cottura in forno: cuoci su carta forno per 12-15 minuti a 180 °C. In friggitrice ad aria: cuoci a 190 °C per 10 minuti, finché è dorato e croccante.
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04
Prepara il dressing mescolando tahina, acqua e succo di limone fino a ottenere una crema fluida. Impiatta le verdure, aggiungi il tofu glassato e completa con il dressing, una spolverata di paprika o erbe fresche.
La proposta di oggi è una bowl colorata e saporita, per nutrirti e scaldarti nella stagione autunnale.
Un piatto saziante ideale per un pranzo da portare a lavoro o una cena preparata e gustata con calma.
