Una crema vellutata e avvolgente, perfetta per farcire una piadina o un panino, da spalmare su crostoni saporiti, ma anche per condire una pasta.
La dolcezza della zucca incontra la cremosità dei ceci e della tahina, con una nota fresca di limone e paprika a completare il tutto.
Cuoci la zucca. Tagliala a cubetti e cuocila in forno fino a quando sarà morbida (circa 25 minuti a 180º). Lasciala intiepidire.
Prepara la base. Scola i ceci conservando qualche cucchiaio della loro acqua. Inserisci nel mixer ceci, zucca e tahina e frulla fino a ottenere una consistenza omogenea. Aggiungi i sapori. Unisci l’olio extravergine, il succo di limone, sale e pepe. Frulla ancora.
Regola la consistenza. Aggiungi l’acqua dei ceci poco alla volta, fino a ottenere una preparazione liscia e vellutata. Trasferisci in una ciotola e termina con un filo d’olio e una spolverata di paprika.
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