budino

Budini al latte di cocco

Porzioni
6 budini
Pronto in
15 minuti
Cottura
Riposo di 2 ore in frigo

Chi è fan dei budini alzi la mano! 🙋🏻‍♀️

Con la ricetta dei budini al latte di cocco otterrai un dessert leggero e perfetto per accompagnare le tue cene estive.

Ingredienti

  • 500ml di latte (io ho scelto una bevanda di cocco senza zucchero aggiunto)
  • 30gr di zucchero (o un dolcificante tipo stevia)
  • 4 cucchiai di amido di mais
  • 2 cucchiai di cacao in polvere
  • Lamponi
  • Cocco rapè

Istruzioni per la preparazione

Step 1

Setaccia in una casseruola con un colino a maglie strette l’amido, il cacao e infine aggiungi lo zucchero e mescola bene.

Step 2

Unisci il latte, mescola di nuovo e trasferisci il tutto sul fuoco con fiamma medio/bassa e fai addensare mescolando spesso. In circa 8 minuti dovresti arrivare alla consistenza giusta.

 

Step 3

Inumidisci gli stampini da budino con un po’ di acqua e versaci dentro il composto. Lascia raffreddare e mettilo a riposare in frigo per almeno 2 ore prima di consumarlo. Io ho guarnito con una purea di lamponi e cocco rapè, ma puoi sbizzarrirti come meglio credi!

Sostituzioni e indicazioni

  • Al posto del latte di cocco puoi usare qualunque tipologia di bevanda vegetale tu preferisca
  • Questa ricetta è un’idea di Benedetta <3 che, oltre a essere stata una mia paziente, è anche un’ottima cuoca! se vuoi vedere altre sue creazioni guardate il suo profilo instagram
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