E’ possibile fare una buona pastella senza utilizzare uova e latte? assolutamente si. Questa ricetta è adatta ai celiaci, agli intolleranti al lattosio e anche ai vegani. Insomma mette d’accordo proprio tutti e potete utilizzarla per qualunque tipo di verdura.. per le cotture al forno, ma anche le classiche fritture.
Setacciate la farina di ceci e l’amido, poi aggiungete a poco a poco l’acqua frizzante mescolando bene con una fruta. Quando il composto sarà ben amalgamato aggiungete prima il bicarbonato setacciato, poi il sale e il succo di limone. Lasciate la pastella riposare nel frigo per 30 minuti.
Preriscaldate il forno ventilato a 200 gradi. Togliete le foglie esterne del cavolfiore e il gambo, con un coltello tagliate le cimette e lavatele per bene in acqua. Portate a bollore dell’acqua salata e fate cuocere le cimette per 10 minuti dalla ripresa del bollore (oppure cuocetele a vapore per 10 minuti). Scolatele e fatele raffreddare e asciugare per bene.
Immergete le rosette di cavolfiore nella pastella, scolatele bene e disponetele su una teglia rivestita da carta da forno. Infornate a 200 gradi per 20 minuti e servite caldi. Potete conservare la pastella in frigo in un contenitore chiuso per 2-3 giorni.
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