La fregola è una piccola pasta tipica della Sardegna, costituita da piccole palline di grano duro e acqua, lavorate a mano e tostate nel forno.

Come suggerisce la forma, la fregola viene spesso chiamata cous cous italiano o cous cous sardo, vista la somiglianza alla tipica pietanza mediorientale.

Generalmente si trova prodotta con semola di grano duro 100%, ma esiste anche la versione senza glutine a base di mais e riso (nel box sostituzioni ho messo qualche link).

Prova la ricetta delle fregola con piselli e aumenta ancora di più la variabilità della tua dieta provando una tipologia di pasta un pò fuori dal comune.