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Questa settimana ti propongo un condimento che potrai utilizzare sia per una pasta sia, come in questo caso per degli gnocchi di patate.
Perfetto per fare il pieno delle ultime verdure estive con un tocco in più dato dallo speck (o dal tofu se preferisci fonti vegetali di proteine).
Taglia le zucchine e la cipolla a fette sottili e cuocile con un cucchiaino di olio in padella. Falle rosolare leggermente, aggiusta di sale e pepe e aggiungi mezzo bicchiere di acqua. Copri con un coperchio e cuocile fino a che non saranno morbide e l’acqua assorbita.
Nel frattempo salta lo speck in padella (dovrà essere croccante!) Mettilo poi da parte.
Una volta cotte le zucchine, frullale con spinacino e pesto utilizzando il frullatore a immersione. Aggiusta di sale e pepe.
Cuoci gli gnocchi seguendo le indicazioni sulla confezione. Quando saranno cotti, condiscili con la crema e aggiungi lo speck o il tofu croccante e se vuoi qualche pomodorino.
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