Ingredienti
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200g di polpo cotto
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1 gambo di sedano
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Una manciata di pomodorini freschi
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1/2 cipollotto bianco
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5-6 olive taggiascheQualcje foglia di menta fresca
- Un cucchiaio di olio evo
- Succo di limone qb
- Sale e pepe qb
Alternative e sostituzioni
- Puoi aggiungere al polpo tutte le verdure che vuoi, è un sapore che si unisce bene a tutto
- Il medesimo mix di verdure puoi utilizzarlo anche con il carpaccio di polpo, che puoi acquistare in tutti i supermercati
Procedimento
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01
Se hai a disposizione un polpo fresco per cucinarlo dovrai portare a bollore una pentola piena di acqua. Appena raggiungerà la temperatura arriccia i tentacoli immergendoli per 2/3 volte nell'acqua e successivamente immergi tutto il polpo. Fai cuocere il polpo per 40 minuti e poi lascia che si raffreddi dentro la sua acqua di cottura.
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02
Prendi il polpo, taglialo a cubetti e mettilo in una ciotola insieme alle olive tagliate a metà e alla menta. Taglia poi il sedano a rondelle sottili, i pomodorini in 2 o in 4 e il cipollotto molto finemente. Unisci le verdure al pesce, aggiungi lìolio extra vergine e mescola bene. Per un tocco di freschezza in più aggiungi una spruzzata di succo di limone.
Il polpo è un cefalopode (esatto, non è un pesce) dalle ottime caratteristiche nutritive. E’ ricco di proteine, povero di grassi ed ha un elevato contenuto di calcio, ferro e potassio.
Si presta alla preparazione di tantissimi piatti, sia estivi che adatti alla basse temperature.
Nella ricetta dell’insalata di polpo e menta lo utilizzeremo per fare un piatto fresco e veloce, con ingredienti semplici, profumati e adatti alle calde giornate estive.
