Ingredienti
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80gr di Orecchiette
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Un broccolo piccolo
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2 acchiughe
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1 cucchiaino di pangrattato
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1 spicchio di aglio
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- peperoncino qb
Alternative e sostituzioni
- Puoi rispettare la tradizione e utilizzare le cime di rapa al posto dei broccoli
- Questa ricetta è un’idea di Benedetta <3 che, oltre a essere stata una mia paziente, è anche un’ottima cuoca! se vuoi vedere altre sue creazioni guardate il suo profilo instagram
Procedimento
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01
In un pentolino porta a bollore l'acqua e poi aggiungi il sale, nel frattempo taglia le cimette del broccolo e cuocile per circa 6 minuti nell'acqua bollente.
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02
Metti in una padella con un cucchiaino di olio lo spicchio di aglio e fai sciogliere a fuoco basso le acciughe. Quando i broccoli saranno cotti prelevali con un cucchiaio e mettili nella padella con le acciughe per farli saltare.
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03
Nella pentola dove hai cotto i broccoli cuoci anche le orecchiette per il tempo indicato sulla loro confezione. Impiatta aggiungendo il pangrattato e peperoncino a piacere.
Sai che dal punto di vista “botanico” non esiste una reale differenza tra broccoli, friarielli e cime di rapa?
In realtà la differenza è nella “lingua”, ovvero nella terminologia che, a seconda del dialetto regionale, identifica le infiorescenze della stessa pianta.
Insomma, anche se la ricetta tradizionale vede le cime di rapa come protagoniste, nella ricetta delle orecchiette con i broccoli ti propongo una variante davvero irresistibile a un piatto tipico della cucina pugliese.
