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Il cavolfiore è una verdura che ha numerose proprietà anti-infiammatorie e anti-ossidanti. Può essere usato in moltissime ricette e, se aggiunto ai minestroni e alle vellutate, ha proprietà addensanti simili alla patata.
Insomma, con il cavolfiore si possono ottenere delle cremine pazzesche, come quella che ti propongo nella ricetta della pasta con cavolfiore e curcuma.
Cuoci il cavolfiore o nella vaporiera o in acqua bollente fino a che non sarà morbido (ci vorranno 20-30min). Nel frattempo metti a bollire l’acqua per la pasta.
Mette le rosette in un frullatore e frullarle bene insieme all’olio, la curcuma, il pepe, il sale e l’olio. Frulla fino a ottenere una crema compatta.
Scola la pasta tenendo da parte un pò di acqua di cottura. Metti la crema di cavolfiore nella pasta e mescola bene per amalgamare il tutto aggiungendo piano piano un pochino di acqua di cottura.
Puoi aggiungere una spolverata di parmigiano oppure un pò di formaggio vegetale
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