Ingredienti
- 150gr di Pasta
- 400-500gr di rosette di cavolfiore crudo
- un cucchiaino di curcuma
- Una spolverata di pepe nero
- Un cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- Sale qb
- Guarnizione (facoltativa): formaggio fresco di mandorla
Alternative e sostituzioni
- Il formaggio vegetale che ho utilizzato è questo
Procedimento
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01
Cuoci il cavolfiore o nella vaporiera o in acqua bollente fino a che non sarà morbido (ci vorranno 20-30min). Nel frattempo metti a bollire l'acqua per la pasta.
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02
Mette le rosette in un frullatore e frullarle bene insieme all'olio, la curcuma, il pepe, il sale e l'olio. Frulla fino a ottenere una crema compatta.
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03
Scola la pasta tenendo da parte un pò di acqua di cottura. Metti la crema di cavolfiore nella pasta e mescola bene per amalgamare il tutto aggiungendo piano piano un pochino di acqua di cottura.
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04
Puoi aggiungere una spolverata di parmigiano oppure un pò di formaggio vegetale
Il cavolfiore è una verdura che ha numerose proprietà anti-infiammatorie e anti-ossidanti. Può essere usato in moltissime ricette e, se aggiunto ai minestroni e alle vellutate, ha proprietà addensanti simili alla patata.
Insomma, con il cavolfiore si possono ottenere delle cremine pazzesche, come quella che ti propongo nella ricetta della pasta con cavolfiore e curcuma.
