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Il cavolfiore viola non ha questo colore perché è manipolato dall’uomo, anzi è una verdura di nicchia che si coltiva principalmente in Sicilia (è chiamato anche violetto di Sicilia).
Oltre a essere famoso per il suo colore così vivace e stravagante, è noto per essere un concentrato di antiossidanti, in particolare Vitamina C, Vitamina A e acido folico (inoltre ha un buon contenuto di calcio).
Con la ricetta della pasta con cavolfiore viola e pistacchi scoprirai un modo davvero veloce e semplice per sfruttare tutte le proprietà benefiche di questa verdura e ottenere un piatto ricchissimo di fibre.
Metti una pentola piena di acqua sul fuoco a bollire. Nel frattempo taglia via le rosette del cavolfiore, lavale sotto l’acqua e mettile a bollire nella pentola per venti minuti.
Dopo 20-25 minuti togli le rosette dall’acqua aiutandoti con un colino, ma non buttare via l’acqua di cottura perché ti servirà per cuocere la pasta. Sala l’acqua del cavolfiore e butta la pasta che intendi mangiare.
Preleva un pò del cavolfiore cotto (per condire una porzione di 80gr di pasta 200gr di cavolfiore andranno benissimo) e mettilo in un mixer insieme a un pomodorino secco, un cucchiaino d’olio e i pistacchi. Mixa bene finché non avrai ottenuto una crema omogenea. Usa la crema per condire la pasta quando sarà pronta e se ti piace aggiungi altro pistacchio.
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