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Di ricette di pancake ne esistono veramente tante, perchè gli ingredienti possono essere svariati e le diverse combinazioni creano dei sapori sempre nuovi. Nel pancake alla banana l’ingredienti principale è ovviamente questo frutto ricchissimo di proprietà, che dona agli impasti un gusto e una consistenza unici.
In un mixer frullate la banana con l’albume. Poi aggiungete le due farine e la stevia, frullate bene fino a che l’impasto non risulterà omogeneo
Mettete una padella antiaderente dal diametro di 24cm e scaldatela leggermente sul fuoco. Usate uno spray staccante, oppure oliatela leggermente e poi spargete bene l’olio con un foglio di scottex. Versate l’impasto e coprite con un coperchio
Lasciate cuocere a fuoco medio/basso per 3-4 minuti. Quando la superficie si sarà indurita girate il pancake con l’aiuto di una spatolina e cuocete altri 2 minuti. Poi togliete il pancake dal fuoco
Guarnite il pancake alla banana con la crema di frutta secca 100% e se volte anche dei semi o della frutta fresca. Servite caldo. Potete fare l’impasto la sera e cuocerlo la mattina, oppure cuocere direttamente il pancake la sera e al mattino scaldarlo (anche se c’è il rischio che venga un po’ più gommoso dell’originale).
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