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Ok lo ammetto la barbabietola è sempre scenografica e in questo piatto è utilizzata proprio per dare quel tocco di colore in più. Come sempre però non fatevi frenare dagli ingredienti, perchè utilizzando solo cose semplici (in questo caso patate e ricotta) potete creare dei piatti unici che rompono un pò la routine e aiutano a rendere meno monotoni i menù settimanali.
Preriscaldate il forno a 180 gradi. Cuocete le patate e la barbabietola a vapore per 15 minuti, altrimenti bollitele all’interno di un piccolo pentolino. Toglietele quando riuscirete ad infilzare la patata con la forchetta
Frullate bene la patata e la barbabietola in un mixer insieme all’albume (accertatevi che la barbabietola si sia completamente ridotta in crema) e versate il composto in una ciotola.
Unite la ricotta schiacciandola bene con una forchetta e amalgamate bene con il resto del composto regolando di sale e di pepe. In ultimo unite il pangrattato e mescolate.
Prendete l’impasto e con le mani formate delle palline (a me ne sono venute 7) e appoggiatele su una teglia rivestita di carta da forno. Cuocete per circa 16-17 minuti.
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