Ingredienti
- 500gr di Taccole fresche
- 700ml di passata di pomodoro
- una cipolla bianca di medie dimensioni
- una carota
- un gambo di sedano
- 1/2 Bicchiere di vino bianco
- 5-6 Foglie di basilico
- Un cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- Origano, sale e pepe qb
Alternative e sostituzioni
- Con questo procedimento potete preparare tantissimi sughi per la pasta, utilizzando tutti i tipi di verdura ma anche i legumi (mai provato il ragù di lenticchie?)
Procedimento
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01
Lavate e tagliate finemente la cipolla, la carota e il gambi di sedano. Mettete una pentola capiente sul fuoco, versate un cucchiaio di olio e le verdure tritate. Lasciate insaporire per qualche minuto.
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02
Pulite le taccole rimuovendo le estremità e il filo su tutta la lunghezza del baccello. Lavatele, tagliatele a losanghe e versatele in pentola insieme al bicchiere di vino. Lasciate sfumare, mescolate bene e lasciate insaporire per qualche minuto.
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03
Aggiungete la passata di pomodoro, mescolate bene, aggiungete le foglie di basilico, regolate di sale e pepe, chiudete con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio basso per almeno 40-45 minuti (o almeno finchè il sugo non si sarà ristretto al punto che preferite). Usate il sugo per condire la pasta che preferite.
Le taccole, o piattoni, sono (dal punto di vista botanico) un legume, ma hanno le caratteristiche nutrizionali di un ortaggio. Sono ricche di fibre e vitamine e sono perfette per un sugo da abbinare alla pasta, come in questa ricetta.
