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Il tofu è un alimento guardato ancora con molto “sospetto” da chi conosce poco la cucina vegetale e imparare a cucinarlo e insaporirlo nel modo giusto può sicuramente aiutarvi a sciogliere ogni dubbio sul suo conto. Fra i tanti modi con cui potete renderlo più appetitoso c’è sicuramente quello sfruttare la deliziosa crosticina che si forma dall’unione della pastella con la farina di mais. La ricetta del tofu croccante è di facile esecuzione e come vedrete si presta a tantissime interpretazioni, provare per credere.
Fate una pastella mescolando la Farina di legumi con l’acqua in una misura indicativamente di 1:2 (io ho messo circa 15/20g di Farina di lenticchie, quindi ho aggiunto 30/40ml di acqua, ma se vi serve aggiungerne 10/20ml in più fatelo.. la consistenza deve essere acquosa ma non troppo, come una comune pastella).
In un’altra ciotolina versate la Farina di mais (circa 20/30g)con del sale, del pepe e un po’ di semi di sesamo se vi piacciono. Tamponate il tofu con della carta assorbente e tagliatelo a cubetti.
Immergetelo prima nella pastella e poi nel mix con la Farina di mais, mettete i cubetti in una teglia rivestita da carta da forno, versate un filo di olio e infornate a 180 gradi per 30 min.
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