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Tortina noci e cannella

Porzioni
una persona
Pronto in
1 ora
Cottura
25-30 minuti

Se l’arrivo del freddo ti fa venire voglia di una colazione golosa, ecco in aiuto la ricetta della tortina noci e cannella.

Perfetta da abbinare con una bella tazza di the per partire al mattino con la giusta carica di energia e la giusta soddisfazione♥️

Ingredienti

• 30 g di Farina di avena
• 10 g di Farina di riso (oppure altra avena)
• 4 g di Lievito per dolci
• 1 Uovo + 25 ml di Albume
• 40 g di Ricotta morbida di solo siero o yogurt greco
• 1/2 Cucchiaino di cannella
• Una pera piccola (60/70 g senza buccia)
• 2-3 Noci precedentemente tostate + altre per il topping (10 g circa)
• 1/2 Cucchiaino di dolcificante a piacere (zucchero, eritritolo, stevia)
Sostituzioni e indicazioni

Istruzioni per la preparazione

Step 1

Preriscalda il forno statico a 170°. Tosta le noci per 3 minuti in padella oppure nel forno mentre si scalda. Taglia metà della pera a cubetti e metà a fettine

Step 2

In una ciotola rompi l’uovo, aggiungi l’albume, la ricotta e mescola bene con una frusta. Aggiungi le farine, il lievito, la cannella e il dolcificante. Infine unisci la pera a cubetti e le noci.

Step 3

Mescola delicatamente e versa in una pirofila piccola da 10-12 cm rivestita di carta forno. Decora la superficie con la pera a fettine, inforna e cuoci 25-30 min in base al tuo forno (fai la prova stecchino dopo 20/25 minuti).

Step 4

Una volta cotta lasciala raffreddare (puoi prepararla la sera prima o come meal prep). Al momento di gustare decora con altre noci, burro di mandorle e altra cannella se la gradisci.

Sostituzioni e indicazioni

Puoi provare a sostituire l’uovo con:

  • 1/2 di Banana
  • 2 Cucchiai di fecola di patate (o di amido di mais) e 2 cucchiai d’acqua (mescolarli prima a parte e poi aggiungerli nell’impasto)
  • Mezzo vasetto di yogurt bianco (classico o di soia)
  • 50ml di latte
  • 40/60gr di purea di mela

Trovi questa e altri indicazioni su come sostituire gli ingredienti dei dolci in questo articolo.

  • Questa ricetta è un’idea di Daisy <3 che, oltre a essere una mia paziente, è anche molto brava in cucina! se vuoi vedere altre sue creazioni guarda il suo profilo instagram
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