Con la ricetta della cheesecake leggera al cioccolato potrete gustarvi una colazione diversa dal solito e molto più gustosa, sia per gli occhi che per il palato.
Il topping al cioccolato renderà il piatto ancora più goloso, ma puoi dare sfogo alla tua fantasia per creare tante verianti diverse (ad esempio alla frutta).
Puoi utilizzare il quark o lo yogurt greco come ingrediente principale, ma puoi anche rendere la tua cheesecake completamente vegetale.
Leggi bene il box delle sostituzioni infondo alla pagina per orientarti con gli ingredienti e guarda questo post che ho pubblicato su Instagram, potrai anche vedere i diversi passaggi della videoricetta (così sarà ancora più facile prepararla).
Iniziate con la crema di latte. Mettete il latte in un pentolino e portate a bollore, aggiungete a pioggia l’amido di riso e mescolate bene con un frustino in modo da eliminare i grumi. Lasciate cuocere per almeno 5-7 minuti mescolando bene in modo che la crema sia liscia. Aggiungete un cucchiaino di stevia e uno di estratto di vaniglia, spegnete il fuoco e lasciate riposare
Poi accupatevi della base. In un mixer frullate bene le fette biscottate, trasferite in una ciotolina e unite a poco a poco il latte, poi un cucchiaino di crema di mandorle. Mescolate bene, il composto deve essere morbido ma non liquido (le mie fette pesano 11 gr l’una, quindi 40 gr di latte sono sufficienti, ma se necessario aggiungetene altri 10 gr).
Prendete il coppapasta (io ne ho utilizzato uno tondo del diametro di 11 cm) appoggiatelo su un piatto e versateci il composto di fette biscottate. Schiacciate bene con un cucchiaino per tutta la superficie in modo che la base sia ben compatta. Prendete la crema di latte, unite il quark (lasciatene fuori un cucchiaino) e mescolate bene con un frustino. Aggiungete un’altra punta di stevia e poi versate il contenuto nel coppapasta e lasciate nel frigo.
Nel frattempo preparate il topping di cacao mettendo in una tazza il cacao amaro e aggiungendo piano piano il latte. Mescolate bene, il composto deve essere ben amalgamato ma non troppo liquido. Aggiungete una punta di stevia e il cucchiaino avanzato di quark. Mescolate bene, tirate fuori cheesecake dal frigo, aggiungete il topping di cioccolato in superficie e lasciate in frigo tutta la notte.
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