Il banana bread è una torta in voga nelle colazioni dolci dei paesi anglosassoni.
Ha quasi l’aspetto di un pane, ma è dolce e profumata e si presta benissimo all’unione sia con ingredienti dolci che salati.
Io la uso sia per la colazione, che come merenda nei giorni in cui mi alleno e rischio di andare bassa di energie.
Preriscaldate il forno a 180°. In un mixer frullate 2 banane mature, aggiungete il succo di 1/2 limone e conservate nel frigo.
In una ciotola capiente unite le uova e lo zucchero e mescolate bene aiutandovi con una frusta elettrica. Quando il composto sarà omogeneo e spumoso unire l’olio di semi e lo yogurt.
Setacciate la farina insieme alla fecola, al lievito e alla vaniglina (se avete usato l’estratto di vaniglia liquido unitelo all’impasto prima delle farine) e mescolate bene. In ultimo aggiungete la purea di banane.
Versate in uno stampino per plumcake (26×10.5cm) e cuocete a 180° per 50 minuti.
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