Ingredienti
- 80gr di Pasta integrale
- Un broccolo di medie dimensioni (500gr circa)
- 15gr di anacardi
- Un cucchiaino di olio extra vergine di oliva
- Sale qb
- Lievito alimentare qb (guarda infondo alla pagina il box delle sostituzioni)
Alternative e sostituzioni
- Il lievito alimentare è un ingrediente della cucina vegetale che sostituisce il formaggio, puoi trovare delle informazioni in più in questo articolo. Se non lo hai in cucina puoi aggiungere del formaggio grattugiato oppure anche niente.
- Al posto del broccolo puoi usare qualunque verdura
- Anche se non aggiungerai gli anacardi la crema di broccoli verrà buona lo stesso 🙂
Procedimento
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01
Preriscalda il forno a 200 gradi. Metti a mollo gli anacardi in una ciotolina piena d'acqua. Lava il broccolo, taglia via le rosette e poi affetta il gambo togliendo solo la parte finale estremamente dura. Cuocilo per circa 15 minuti, puoi bollirlo in acqua salata bollente oppure cuocerlo al vapore.
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02
Metti sul fuoco una pentola con dell’acqua per cuocere la pasta (utilizza la tipologia di pasta che preferisci). Togli la pasta quando sarà bella al dente (non farla cuocere troppo).
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03
Frulla i gambi di broccolo con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta e gli anacardi, quando diventeranno una crema aggiungi anche delle rosette di broccolo (lasciane qualcuna da aggiungere quando la pasta sarà nella teglia). Correggi di sale.
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04
Aggiungi la crema alla pasta e mescola bene nel pentolino, poi aggiungi le rosette intere rimaste. Versa la pasta in una teglia piccola rivestita da carta da forno, spargi un filo d'olio e una spolverata di lievito alimentare o parmigiano. Inforna a 200 gradi per 15 minuti e poi lascia 5 minuti in modalità grill.
La pasta di broccoli è in assoluto uno dei miei piatti preferiti in questa stagione.
Puoi provare a farla nella versione classica, oppure rivisitarla in chiave ancora più sfiziosa 🥦
Con la ricetta della pasta al forno con broccoli e crema di anacardi puoi creare un piatto bilanciato, gustoso e senza troppi sprechi.
Del broccolo infatti non si butta via nulla 😊 tanto meno il gambo.
Se ti interessano le ricette con i broccoli “a ridotto contenuto di sprechi” puoi provare anche quella della pasta con pesto di gambi di broccoli e noci o quella delle chips di foglie di broccolo.
