Ingredienti
- 75g di farina integrale (leggi il box per gli approfondimenti sulla farina)
- 50g di farina 0
- 50g di acqua
- 15g di olio extra vergine di oliva
- 200g di ricotta
- 2 zucchine grattugiate
- 15g di pinoli
- 20g di feta
- 3 piccole zucchine con fiore
- Sale qb
Alternative e sostituzioni
- Per gli impasti senza glutine potete utilizzare direttamente 130gr di farina senza glutine per panificati (sia classica, che più ricca di fibre), oppure potete fare 50gr di farina per panificati classica e 75gr di farina per panificati più ricca di fibre
- Questa ricetta è un’idea di una mia paziente, Benedetta <3 se volete vedere altre sue creazioni guardate il suo profilo instagram
Procedimento
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01
Preriscalda il forno a 190 gradi. Lava e pulisci le zucchine. Grattugiane due e lasciale a scolare con un po di sale in un colino.In una ciotola unisci le farine insieme all'acqua, l'olio e il sale e impasta per bene fino ad ottenere un panetto compatto e non appiccicoso.
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02
Strizza bene le zucchine grattugiate e uniscile alla ricotta (se ti piace puoi aggiungere un pò di scorza di limone grattugiata). Stendi l'impasto con un mattarello (puoi farlo fra due fogli di carta da forno in modo che sia già pronto da infornare) fino a formare un cerchio della grandezza che desideri.
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03
Metti il composto di ricotta e zucchine al centro dell'impasto, guarnisci con le baby zucchine tagliate per il lungo (divise per 2 o 4 in base alla grandezza) e i pinoli. Chiudi verso l'interno i bordi e inforna a 190 gradi per 30-35' circa.
Una delle cose di cui mi piace parlare di più con i pazienti è la variabilità della dieta.
Ad esempio, quanti modi ci sono di assumere una fonte di carboidrati in una dieta equilibrata? Tantissimi, ne avevo parlato in questo articolo (il titolo dice tutto, 50 sfumature di carboidrato). Uno di questi è l’utilizzo fantasioso della farina, con cui ad esempio si può fare una torta salata.
Le torte salate solitamente si fanno con le sfoglie già pronte che è vero, non è che siano proprio leggerissime.
Con questa ricetta potrai rifare a casa una torta salata con una base molto più leggera e sbizzarrirti con gli ingredienti.
Ad ogni modo, ricordati che non c’è niente di male nell’utilizzo della pasta sfoglia o brisè ogni tanto.. ma se sei un amante delle torte salata e te le mangeresti tutti i giorni questa è davvero un’ottima alternativa.
