Le focaccine di ceci sono un’alternativa originale e gustosa al classico panino, potete accompagnarle con delle verdure o con un cremosissimo guacamole.
In una ciotolina versa l’acqua con il lievito e lo zucchero, mescola bene finché il lievito non si sarà sciolto e lascia da parte per dieci minuti.
In una ciotola capiente unisci, setacciandole, le due farine e il sale. Mescolare bene poi aggiungi l’acqua con il lievito. Inizia a mescolare energicamente con le mani, quando l’impasto inizierà a prendere forma aggiunge dell’olio e continua a impastare finché non si sarà formata una palla compatta.
Lascia l’impasto dentro la ciotola e copri tutto con una pellicola per farlo lievitare. Per favorire la lievitazione lascia la ciotola dentro il forno spento con la luce accesa per almeno 2-3 ore.
Trascorso il tempo della lievitazione stendi l’impasto con un mattarello e fai delle forme tonde aiutandoti con il fondo di un bicchiere. Dai alle focaccine lo spessore che preferisci ma evita di farle eccessivamente basse.
Preriscalda il forno a 200 gradi. Rivesti una teglia con la carta da forno e disponici sopra le focaccine. Metti il filo d’olio sopra ogni focaccina (puoi aiutarti con un pennellino da cucina), un pizzico di sale, qualche foglia di rosmarino e dei semi. Inforna per 10 minuti. Servi le focaccine calde e conservale in un contenitore ermetico per 2 giorni.
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