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Esistono tantissime alternative vegetali al formaggio che sono comode e veloci da fare a casa.
In questa ricetta vi faccio vedere come ottenere una crema molto simile al formaggio partendo da un ingrediente davvero particolare: gli anacardi.
Otterrete un ingrediente prezioso per mantecare i risotti o condire i primi piatti, perché rispetto al classico formaggio avrete un alimento ricchissimo di grassi insaturi e più povero di sale e conservanti.
Mettete gli anacardi a bagno nell’acqua e lasciateli per almeno 2 ore (potete anche metterli la sera prima di dormire e lasciarli più ore).
Una volta pronti scolateli, versateli in un mixer insieme al sale, al limone e al lievito alimentare. Iniziate a frullare e mano a mano aggiungete un cucchiaio di acqua fino a che il prodotto non avrà raggiunto la consistenza che desiderate.
Aggiungete il pepe, regolate di sale se non vi sembra abbastanza saporito, aggiungete delle erbe se le gradite o altre spezie (ad esempio la curcuma) e frullate fino a che il composto non sarà omogeneo.
Conservate in un contenitore ben chiuso in frigo per 3-4 giorni.
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