Le verdure estive ci terranno ancora compagnia nel mese di settembre e poi ci saluteranno fino alla prossima primavera.
E’ quindi il momento di approfittare delle ultime zucchine, dei pomodori, delle melanzane e dei peperoni per sbizzarrirci con tante ricette diverse.
Nella ricetta del minestrone di fine estate ho voluto inserire solo verdure che regalassero un colore verde brillante e un sapore fresco e leggero, in ricordo di un’estate che (vorrei potesse non finire mai).