Mini-Cheesecake alla ricotta e fiocchi d’avena

Dolci non troppo dolci

Porzioni

10 mini cheesecake

Pronto in

45 minuti

Cottura

25-30 minuti

Se stai cercando un dolce “non troppo dolce” da mangiare come dessert in una cena fra amici o come merenda sfiziosa, allora devi assolutamente provare la ricetta delle mini cheesecake alla ricotta e fiocchi d’avena.

Sono veloci da preparare, davvero gustose e adatte a tuttǝ perché prive di glutine e con ingredienti facilmente sostituibili per farne una versione senza lattosio e anche 100% vegetale.

Ingredienti

100g di fiocchi avena
20g di farina di avena
180g di banana
30g zucchero di canna integrale
2 uova
200g di ricotta
100g di Philadelphia active
50g mirtilli
50g fragole
succo di limone qb

Istruzioni per la preparazione

Step 1

Preriscalda il forno a 180 gradi. Metti i fiocchi di avena in un mixer e frullali per sminuzzarli leggermente, non devono ridursi in polvere solo diventare un po’ più piccoli, trasferiscili poi in una ciotola.

Step 2

Frulla la banana nel mixer e aggiungila ai fiocchi di avena, aggiungi anche la farina e mescola molto bene.

In un’altra ciotola unisci la ricotta, il Philadelphia, lo zucchero e le uova e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Step 3

Taglia le fragole a metà e mettile nel mixer insieme ai lamponi e riducili in purea, aggiungi succo di limone per arrivare alla consistenza che preferisci.

Prima di assemblare le cheesecake ungi leggermente i pirottini e infarinali leggermente.

Step 4

Componi le tortine mettendo alla base il composto di avena e banana, sopra la crema di ricotta e decora con la purea di frutta e qualche mirtillo fresco. Inforna a 180 gradi forno statico per 25-30 minuti.

Sostituzioni e indicazioni

Se non trovi il philadelphia active (che è questo) puoi prendere un altro tipo di philadelphia o un formaggio simile
Ricorda che sia la ricotta che il philadelphia esistono anche nell’alternativa senza lattosio
Se invece vuoi rendere la cheesecake 100% vegetale puoi utilizzare un sostituto della ricotta vegetale (questa ad esempio è il mio preferito) e sostituire le uova con altre alternative vegetali (come spiegato in questo articolo)
Questa ricetta è un’idea di Benedetta <3 che, oltre a essere stata una mia paziente, è anche un’ottima cuoca! se vuoi vedere altre sue creazioni guardate il suo profilo instagram

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