Una delle cose di cui mi piace parlare di più con i pazienti è la variabilità della dieta.
Ad esempio, quanti modi ci sono di assumere una fonte di carboidrati in una dieta equilibrata? Tantissimi, ne avevo parlato in questo articolo (il titolo dice tutto, 50 sfumature di carboidrato). Uno di questi è la piadina.
La piadina è spesso considerato un pasto poco dietetico, non tanto per la farcitura (che comunque si può scegliere) quanto per gli ingredienti.
In effetti le ricette tradizionali di piadina prevedono una bella dose di strutto, ma ne esistono diverse tipologie e comunque si possono anche fare a casa con 3 ingredienti semplicissimi: farina, olio, acqua (e un pizzico di sale).
Mettete la farina in una ciotola e unite l’acqua un poco alla volta. Iniziate ad impastare, poi aggiungete l’olio d’oliva e il sale, sempre impastando. Impastate fino a formare un panetto morbido e non appiccicoso.
Dividete l’impasto in tanti pezzetti quante piadine volete preparare: io ne ho fatte 4 per una padella di 24 cm. Coprite le palline con un panno da cucina e lasciate riposare per 30 minuti, dopodiché stendetele una ad una con un mattarello fino a ottenere la classica forma sferica (lo spessore dovrebbe essere di circa 3mm).
Prendete una padella antiaderente e scaldatela con un filo d’olio, quando sarà calda aggiungete la prima piadina e tenete il fuoco medio basso senza mettere il coperchio. Dopo 2.3 minuti, quando il fondo sarà dorato, giratela e cuocete allo stesso modo l’altro lato. Cuocete così tutte le piadine.
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