Questa è stata una delle scoperte più belle della quaratena (insieme al formaggio fatto in casa). Mi ero talmente abituata al sapore di questo yogurt vegetale fatto in casa senza yogurtiera (molto più delicato del solito) che mi risultava difficile poi consumarne altri. Fare lo yogurt vegetale in casa è semplicissimo in sè, basta attenersi con attenzione ad alcune indicazioni e seguire i tempi della ricetta.
Mettete il latte in una pentola e quando inizierà a bollire spengnete il fuoco. La temperatura del latte dovrà scendere gradualmente tra i 40 e i 35 gradi, quindi dovrete attendere almeno un’oretta. Se non avete il termometro provate a regolarvi con il dito, il latte deve essere leggermente tiepido
Preriscaldate il forno a 50 gradi. Quando il latte sarà pronto, in una ciotola capiente versate lo yogurt, aggiungete la stevia se volete e iniziate piano piano ad aggiungere il latte, mescolando bene con una frusta per ogni mestolo.
Quando tutti e due gli ingredienti saranno ben amalgamati versate il composto dentro i vasetti di yogurt (o qualunque altro contenitore abbiate, anche dei comuni bicchieri).
Quando il forno avrà raggiunto i 50 gradi spegnetelo, appoggiate i barattolini sopra una teglia e lasciateli chiusi dentro al forno (se potete lasciate la luce del forno accesa) per non meno di 12 ore.
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