Colazioni salate e proteiche (opzioni vegane, vegetariane e onnivore)

Vorresti fare delle colazioni salate equilibrate e proteiche?

In questo articolo troverai:

• 6 idee per colazioni vegane
• 3 idee per colazioni vegetariane
• 4 idee per colazioni onnivore

In questo modo, qualunque sia la tua alimentazione, avrai modo di variare ampiamente la tua scelta a colazione.

Tutti i piatti contengono ingredienti freschi, ricorda però che:

• Per le tue colazioni puoi utilizzare anche alimenti già pronti (come creme vegetali proteiche, o hummus già pronti) l’importante è che nella tua alimentazione, nel complesso, ci sia un buon equilibrio fra alimenti confezionati e alimenti freschi
• Per ottenere una colazione proteica si possono utilizzare anche sieroproteine in polvere di origine vegetale, ma in questo articolo tratterò solo piatti fatti con ingredienti semplici e freschi
• Non ho inserito porzioni perché possono variare in base ai tuoi fabbisogni, ai tuoi obiettivi e alla tua fame

Opzioni vegane

Pane integrale tostato con un velo di tahina, hummus di ceci e semi di zucca

Puoi trovare la ricetta dell’hummus di ceci qui, in alternativa puoi anche comprarlo già pronto.

Se vuoi qualche informazione in più sulla tahina invece puoi leggere questo articolo.

Pancake con latte di mandorla, lievito alimentare e farina di legumi, farcito con crema 100% arachidi e semi di canapa

Fare dei pancake salati è facilissimo, basta usare del latte vegetale senza zuccheri aggiunti, una farina ricca di fibre e un pizzico di sale.

Puoi seguire questa ricetta dimezzando le porzioni e utilizzando una farina di legumi per arricchire il piatto di proteine.

Se vuoi dare quel tocco in più ti consiglio di aggiungere anche un cucchiaino di lievito alimentare, un ingrediente in grado di regalare al piatto un retrogusto di formaggio.

Se ti interessa conoscere qualche informazione in più sul lievito alimentare puoi leggere questo articolo.

Pane di segale tostato con hummus di cannellini, basilico, olio evo, pomodorini e semi di coriandolo

L’hummus mediterraneo è una variante dell’hummus classico che ti sorprenderà.

I sapori mediterranei del basilico, del pomodoro e dell’origano si sposeranno benissimo con qualunque legume e otterrai una crema da spalmare sul pane davvero deliziosa.

Qui troverai la ricetta dell’hummus mediterraneo a base di fagioli cannellini.

Tramezzino integrale con vuna (tonno vegetale fatto in casa o confezionato), insalata, pomodori e un cucchiaino di maionese vegetale

Il vuna è una ricetta 100% vegetale che imita il sapore del tonno. Puoi comprarla già fatta nei negozi bio, oppure prepararla a casa seguendo questa ricetta.

E’ molto semplice, ma davvero deliziosa.

Pane ai 5 cereali con scrambled tofu, curcuma, avocado e semi di chia

Vuoi preparare qualcosa che ricordi le uova strapazzate?

Devi assolutamente provare la ricetta dello scrambled tofu, ti colpirà per la sua facilità e il suo gusto.

Pane di grano saraceno con crema salata a base di yogurt di soia colato con origano e semi di lino

Con lo yogurt di soia si possono fare molte cose, fra cui una crema spalmabile incredibilmente leggera e proteica, adatta per le preparazioni dolci e salate.

Scopri come preparare la crema salata a base di yogurt di soia seguendo questa ricetta.

Pane integrale in cassetta con crema spalmabile a base di tofu e anacardi con erba cipollina e semi di sesamo

Gli anacardi sono un ingrediente che si addice perfettamente ai piatti salati vegetali, regalando non solo gusto e cremosità, ma anche tanti sali minerali e vitamine.

Se poi gli anacardi si uniscono con il tofu, il binomio sarà per forza vincente.

Troverai la ricetta della crema spalmabile di tofu qui.

Opzioni vegetariane

Pane integrale tostato con uovo in camicia, crema di avocado e semi di sesamo neri

Un classico che non rischia mai di essere banale sono le uova a colazione.

Falle in tutti i modi che preferisci, io le amo in camicia

Pancake salato con albume

Al posto di un latte vegetale come quello di soia (o insieme, perché no) è possibile unire albume, sale e farina per ottenere un pancake davvero ottimo per la colazione.

Arricchiscilo con gli ingredienti che preferisci, come delle spezie o delle erbe che puoi aggiungere sopra un velo di formaggio spalmabile.

Pane nero con ricotta vaccina, pomodorini, origano e un filo di olio extra vergine di oliva

La ricotta è così magra che non si può neanche classificare come formaggio, lo sapevi?

Utilizzala per le tue colazioni salate, non riuscirai più a farne a meno.

Opzioni onnivore

Pane in cassetta integrale con rucola, bresaola, succo di limone e olio evo

Spalma della salsa con olio evo e basilico su del pane integrale e aggiungi della rucola condita con succo di limone e delle fette di bresaola.

Pane ai cereali con carpaccio di salmone e salsa yogurt

Fai una salsa frullando yogurt bianco magro senza zucchero ed erba cipollina, spalmala su un panino ai cereali e aggiungi uno zucchina grigliata e qualche fetta di carpaccio di salmone (o salmone affumicato)

Pane di segale con salsa di pomodorini e affettato di tacchino

Frulla qualche pomodorino fresco con un pomodoro secco e un filo d’olio, spalma la salsa su un panino di segale, aggiungi una melanzana grigliata e qualche fetta di affettato di tacchino.

Pane integrale con senape, tonno al naturale, pomodoro a pezzettini e origano

Taglia i pomodorini a pezzettini, versa un filo d’olio e dell’origano e lasciali insaporire, nel frattempo tosta il pane, spargi un cucchiaino di senape, metti un pò di tonno al naturale e poi i pomodorini profumati.